芦笋的5大健康功能

【早安健康/翁浩雯编译】你知道芦笋的好处吗?芦笋不仅是相当健康的食物,研究指出,芦笋不仅可以帮助预防或治疗癌症,对于糖尿病患而言也是对身体相当有益的食物。以下是吃芦笋所带来的几项好处,今天也许就可以把芦笋加入晚上的菜单当中。

1. 预防糖尿病:

不只是抗癌,芦笋萃取物对于生产胰岛素的胰腺有正面的影响。研究者在巴基斯坦的卡拉基大学作了一项研究,证实高剂量的芦笋萃取物可以帮助增加胰岛素,也能使身体吸收更多葡萄糖。

2. 有益心血管:

芦笋中有一种叫做「芦丁」的化合物,可以防止硬块累积在血液中,导致心臟病或中风发作。此外,芦笋也含有叶酸,可以对抗使心血管疾病发作风险增加的高半胱胺酸。

3. 防止宿醉:

长期饮酒会造成肝臟的伤害,如果服用芦笋萃取物可以预防宿醉。且韩国济州大学与医药科学协会的科学家发现,芦笋萃取物可以缓解酒精对细胞的毒性,减轻宿醉的症状,保护肝细胞。

4. 抗癌:

一项在印度的药理学期刊上的研究说明,芦笋含有抗癌症的化合物。研究者这些化合物用在白老鼠身上,测试是否能对乳腺癌、直肠癌等癌症起作用。在经过10天给予老鼠口服芦笋萃取物后,实验者发现肿瘤体积和肿瘤细胞的数量都明显的减少。

5. 平衡电解质:

芦笋含有丰富的钾,可以调节体内矿物质的平衡;还有利尿的作用、消除腹中胀气、抗发炎与抗真菌的功能。

【简单的烘烤芦笋料理】

材料:

1. 1束修剪过的芦笋

2. 3茶匙橄榄油

3. 1茶匙盐

4. 1/2茶匙碎胡椒颗粒

5. 1瓣压碎的大蒜

6. 1/4片的切片柠檬

作法:

1. 先预热烤箱220度。

2. 将芦笋放进碗中,淋上橄榄油,搅拌均匀之后,洒上大蒜、盐与胡椒。

3. 将芦笋平铺放在烤盘上,烤到芦笋变得柔软需要约12~15分鐘,要视芦笋的粗细而定。

4. 上桌时再淋上适量的柠檬汁即可。

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